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百合具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。多年生草本；高45～90厘米。鳞茎近球形，直径约5厘米。茎直立，绿色。叶互生，狭披针形或披针状线形，长5～15厘米，宽1～2厘米，顶端渐尖，叶全缘，两面无毛。花白色，极香，外面略带绿色，单朵顶生或2～3朵排成伞形；花梗长约3厘米；花被片6，靠合成喇叭形，长10～19厘米，基部蜜腺两边无乳突；雄蕊6枚，花丝长约15厘米，花药长圆形，背着，外露；花柱外伸，顶弯曲，子房柱形，具3棱，3室，每室有胚乳多数，柱头3浅裂。蒴果长圆形，长5～7厘米。花期5～6月；果期8～9月。多生于山坡草地。现全国各地有栽培。
全国百合种植约30万亩，其中安徽霍山10万亩，兰州百合10万亩，为最大最多的百合种植基地。湖南、江西等其他地区种植面积相对较小，主要分布于我国长江流域和北方地区。
安徽霍山百合从最初的60亩发展到现阶段的10万亩左右种植基地，成为全国有名的行业龙头。年产量达10万吨，年产值近10亿元，为该县10大农业支柱产业之一。
兰州百合主产地为兰州七里河区西果园镇，目前七里河区种植面积达5万亩，年产2万5千吨，全市种植面积达10万亩，种植大户占少数，主要为散户种植，共有3家市级龙头企业，产品主销国内北上广，并出口台湾、日本等，主要以鲜百合销售为主，占总产量70%，其余为无硫脱水百合干，相当小部分进行深加工对外销售。
湖南龙山百合主产地为龙山县，目前种植面积达到5.8万亩，分布在石牌、桶车、兴隆、洗洛、白羊等20个乡镇，年均产量5万吨，总产值超过2亿元。龙山百合主要运输至上海市场进行销售。
湖南邵阳龙牙百合，主产地为隆回县，种植面积达1400亩，产量达10000吨，产值达2.4亿元，产品以初加工为主，深加工开始起步，主销广州、深圳、上海并出口台湾、东南亚等，其中“龙牙牌”龙牙百合已获得绿色食品标志。
江西龙牙百合，主产地为江西万载，其中白水乡为最大种植村，面积为500~600亩，平均亩产1350斤。目前全县百合种植面积稳定在5000亩左右，深加工百合产品综合产值达到2370万元，主销国内并出口东南亚等。
江苏宜兴卷丹百合，全市种植达1000多亩，平均亩产1000公斤，平均亩收益2万元，年产值达3400多万元。
我国百合由于前几年的快速发展扩大，而导致整体行业供大于求的局面，百合价格在2010年至2011年时达到快速涨高，2013年与2014年开始由于库存消化缓慢而使得价格回落。也使得百合在全国范围内种植面积缩小。
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